Bienvenidos a la buena sazón, La Casona de Valladolid

Rostro de Xichén: Maricela Osorio

Dirigiendo La Casona de Valladolid

Si los pisos de hace 120 años pudieran hablar, te contarían la historia de una casa que hoy en día recibe a amantes de la gastronomía y el buen servicio.

Con sus enormes puertas de madera color café chocolate, La Casona de Valladolid te da la bienvenida a uno de los mejores restaurantes de comida Yucateca de la región. Aquí, un equipo de expertos y amantes de la buena sazón crean los panuchos, la sopa de lima y la cochinita pibil como en casa.

 

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Para darnos la bienvenida a la buena sazón, nos recibe Maricela Osorio, Gerente de La Casona, vestida en una tradicional blusa yucateca de color azul y deslumbrante bordado, Maricela es nuestro guía, llevándonos en el tiempo cuando La Casona, restaurante yucateco en Valladolid del Grupo Experiencias Xcaret, se construyó.

Originaria de Valladolid, Maricela comenzó su carrera en restaurantes hace 3 años cuando el Grupo Experiencias Xcaret decidió tomar como parte de su hogar la famosa Casona de Valladolid.

“Manejar un restaurante implica mucha responsabilidad y oportunidades de crecer y sobre todo en este caso conocer la parte cultural de la gastronomía, lo cual es parte esencial en este lado de Yucatán.”

 

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Maricela conoció al Arquitecto Miguel Quintana Pali hace 12 años trabajando en La Voz del Caribe como asistente del director general. Su carrera con el grupo inició trabajando con Lupita Quintana en la tienda de arte y cultura que ahora se encuentra a un lado de La Casona. Trabajar para el restaurante más rico de Valladolid es su primera experiencia en el departamento de alimentos y bebidas.

“A mí me gustan los retos y como parte de un conocimiento más—profesional y personal—acepté y quise aprender más de esta área.

Es algo totalmente diferente a lo que he normalmente desarrollado en mi vida laboral porque estar en la parte de medios de comunicación a alimentos y bebidas es un mundo de diferencia.”

 

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Valladolid en el Mundo

El estado de Yucatán está en un momento detonante para proyección a nivel mundial y parte de las cosas que se quiere proyectar es la gastronomía, comenta Maricela.

“La gastronomía de Yucatán es parte esencial de su cultura. Así como es la historia, la gastronomía tiene un gran reconocimiento a nivel mundial por el visitante que ha tenido la oportunidad de degustar la gama de alimentos que existe en el estado.”

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Parte de la importancia de impulsar el estado y sobre todo Valladolid es querer mostrar que dentro de Yucatán existen muchos variantes y puntos de interés para turistas con diferentes gustos.

Algo que podemos resaltar y visualizar los vallisoletanos es el agradecimiento de cada uno de nosotros al Grupo Experiencias Xcaret por poner los ojos del mundo a esta zona, dice Maricela.

“El hecho de detonar una ciudad como Valladolid o el estado de Yucatán con tantas riquezas naturales gastronómicas e históricas y ser el iceberg y exponerlo ante el mundo no tiene valor.”

Durante tantos años no había oportunidades laborales ni de proyección turística. A Valladolid no se le conocía como un punto de interés y hoy por hoy comienza a ser un punto de atracción.

 

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En agosto del 2012, Valladolid fue declarado “Pueblo Mágico”, programa que resalta el valor turístico de estas localidades de México “para estructurar una oferta turística innovadora y original,” de acuerdo a la Secretaría de Turismo.

Valladolid hace 10 años no era ni la mínima parte de lo que es hoy por hoy, nos comenta Maricela. En los últimos años, la ciudad ha tenido una exposición y crecimiento explosivo.

 

La Casona de Valladolid

 

“La mejor experiencia gastronómica en tu paladar acompañado de un servicio de confort inigualable. “

La Casona se distingue por su variedad. El buffet es muy amplio pero sobre todo la calidad que puedes encontrar en los productos. En todo el estado de Yucatán, no existe otro restaurante que ofrezca tanta variedad—75 platillos en exhibición—por un precio justo. La Casona también ofrece servicio a la carta.

 

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El 90% de la materia prima se compra de comerciantes locales. Todo lo que hace la sazón de la comida yucateca, en su mayoría proviene directamente de comerciantes locales.

“El que te va a dar el verdadero sazón de la comida yucateca es el que te vende la mestiza, la señora, la artesana que todavía te lo hace con el molcajete, como debe ser,” dice Maricela. “Queremos tener la oportunidad de hacer crecer a nuestros comerciantes haciéndolos parte de este proyecto.”

 

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Para Maricela y el equipo de La Casona, la meta es que el restaurante conserve la tradición de la verdadera cocina yucateca.

“Que lo que puedas encontrar en el buffet sea lo que tú llegas a comer en casa de cualquier yucateco de la zona con la materia prima original y la esencia real de la comida yucateca.

Que te vayas sintiéndote que estuviste en casa, que comiste como en casa y que no has probado otra comida más rica y  atendidos de la mejor manera.”

¿Cuál es el mejor consejo para visitar La Casona?

Coman poquito en poquito y prueben todo. Todo es rico, todo es diferente y todo tiene su encanto.

 

¿Haz visitado La Casona de Valladolid? ¿Qué fue lo que más te gustó?